Ernæringsforbedret jordbærtærte

DSC01023

JT1

 

Det er fredag, der er masser af solskin og det er faktisk bare en skøn dag. Og når sommerfornemmelserne pludselig melder sig, hvad er så bedre end en sommerlig opskrift? Jeg har i øjeblikket en lille battle kørende med mine to søde veninder Stinna & Tine og i denne omgang handler det om, hvem der kan lave den lækreste sunde version af den formidable jordbærtærte. Tine er allerede kommet med sit bud på en, som også lyder og desuden ser alt for lækker ud, hvor hun har bibeholdt nogle af de klassiske elementer fra den originale version – du kan finde den på hendes Facebookside lige her, mens Stinna endnu mangler at komme med sit bud.

Hvis jeg selv skal sige det, så synes jeg virkelig at min ernæringsforbedrede jordbærtærte er fantastisk god og jeg synes det er for vildt, hvis de to skønne piger kan slå den. Så må jeg bøje mig i støvet for dem ;-). Jeg elsker den meget søde smag, som jeg fik frem i selve bunden – ja, den smager faktisk af kransekage. I know, vanvittigt ikke? Cremen synes jeg tilmed sidder lige i skabet, da den har en god balance af det lidt syrlige fra skyren og det søde fra vaniljen og jeg har faktisk bare lyst til at hoppe og danse af ren begejstring. Det er bestemt ikke sidste gang, at denne kage bliver lavet herhjemme! Naturligvis må man ikke forbinde den med den helt klassiske jordbærtærte, der er proppet med sukker, fløde og marcipan, da man så alt andet lige bliver en smule skuffet, men jeg synes at denne jordbærtærte er en oplagt kandidat til en fremtidig fødselsdagskage. Gæsterne kan ikke andet end at elske den og tilmed kræver den ikke meget tid i køkkenet.

DSC01076

Ingredienser (tærtefad: 24 cm)

Bund:

  • 130 g fedtreduceret mandelmel (blendede mandler kan også bruges)
  • 100 g skyr
  • 2 æggehvider
  • 1 dl æblemos
  • 50 g fedtreduceret kokosmel (kan erstattes med kokosfibermel)
  • 1 tsk. vaniljepulver
  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Rør først alle de tørre ingredienser sammen og tilsæt derefter de våde ingredienser.
  3. Ælt dejen godt igennem
  4. Smør et tærtefad/springform med fedtstof – jeg brugte kokosolie – og pres derefter dejen ud, så den er jævnt fordelt.
  5. Bag i ovnen i ca. 20 minutter. Sørg for lige at holde øje – den skal blive gyldenbrun.

Chokolademasse:

  • 2 spsk. kakao
  • 2 spsk. chokolade proteinpulver fra Bodylab
  • Vand (til den ønskede konsistens opnås)

Alternativt kan man lave sin egen Nutella, se min opskrift lige her

  1. Bland alle ingredienserne sammen.
  2. Fordel chokoladen på bunden og sæt det på køl, mens cremen laves. Chokoladen skal være helt størknet, før cremen tilføres.

Creme:

  • 400 g skyr
  • 3 stk. husblas
  • 40 g vaniljeproteinpulver fra Bodylab (kan evt. erstattes med vaniljepulver – sørg for at smage til)
  1. Tag en skål med koldt vand og kom de 3 stk. husblas i vandet i 10 minutter.
  2. Bland skyr og vaniljeproteinpulveret godt sammen.
  3. Smelt husblassen ved svag varme i en gryde.
  4. Når dette er smeltet tilsættes en tredjedel af skyr-blandingen og der røres hurtigt rundt, så det ikke klumper og bliv ved med at røre, til det lige akkurat er fingervarmt (man skal kunne stikke en finger ned i massen uden at brænde sig)
  5. Vend nu denne masse over i skålen med skyrblandingen – bemærk at masserne skal BLANDES rundt og ikke røres rundt.
  6. Fordel nu cremen på bunden i et jævnt lag.

Topping:

  • 500 g jordbær
  1. Skær jordbærrene halvt over.
  2. Fordel dem ovenpå cremen i det ønskede mønster.

TIP: Drys lidt grofthakket og fintrevet mørkt chokolade over, hvis en deluxeudgave ønskes 😉

Kagen sættes på køl i mindst 6 timer før servering.

Ernæringsfordelingen for et stykke kage, synes jeg er rigtig fornuftig. Kagen er utrolig proteinrig med sine 16,4 g protein pr. stykke. Deles kagen op i 10 lige store stykker, som jeg har gjort, så er ernæringsfordelingen for 1 stk. kage følgende:

Kcal: 120

Protein: 16,4 g

Kulhydrat: 7,1 g

Fedt: 2,2 g

DSC01056

DSC01060

Bloglovin-ikon

Share on
Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this page