Ernæringsforbedret non-bake cheesecake m. gulerod & kanel

Så er den første udgave af en cheesecake landet her på bloggen og én ting kan slås fast. Det bliver bestemt ikke den sidste. For at være helt ærlig, så er jeg ikke meget for den traditionelle af slagsen, jeg synes hurtigt at det hele bliver for kvalm, men efter at jeg så min veninde Stephanie (@stephanierasmussen) poste hendes version af en sundere udgave på Instagram, så måtte jeg simpelthen også selv i køkkenet og eksperimentere. Modsat Stephanie’s blev min en non-bake version, simpelthen fordi det skulle gå stærkt, da mor og far – som skulle komme til middag i går – så kunne nå at få en bid af kagen. Denne udgave er langt fra den traditionelle, men jeg synes til gengæld, at den er et rigtig godt alternativ, hvis man gerne vil spare på kalorierne. Udgaven her er fedtfattig og indeholder intet tilsat sukker. Bunden er bl.a. lavet på gulerod, dadler og mandler, som fungerede rigtig godt, da den dermed blev lidt svampet. Kagen er meget frisk og overhovedet ikke tung og så synes jeg der er en skøn balance mellem det sure og det søde.

Cheesecakes kan jo varieres til det uendelige og derfor har jeg også flere idéer til smagsvariationer i ærmet 😉

Ingredienser  & fremgangsmåde (1 springform med diameter på 22 cm):

Bund

  1. Riv gulerødderne på et rivejern og klem noget af saften fra.
  2. Blend mandler groft (jeg kan godt lide, at der er lidt bid i) og tilsæt derefter alle de andre ingredienser og blend det til en grov masse, der er klistret, men sammenhængende.
  3. Pres massen ud i bunden af springformen og sørg for, at den er jævnt fordelt.
  4. Stil den på køl eller frys i 30-60 minutter, mens fyldet laves.

Fyld

  1. Rør flødeosten sammen med skyren.
  2. Tilsæt saften fra citronen samt vaniljeproteinpulveret og rør godt rundt.
  3. Fordel flødeostfyldet ud på gulerodsbunden og pynt kagen med hvad du nu lige har i køkkenet. Jeg pyntede med cacao nibs, frysetørrede hindbær samt kærlighedsfrugt.
  4. Stil kagen på køl i mindst 4 timer før servering, så den kan nå at ”sætte sig”.

DSC00384

DSC00390

Hvis man deler cheesecaken i 8 lige store stykker, så er ernæringsfordelingen for ét stykke kage følgende:

Kcal: 131

Protein: 11,4 g

Kulhydrat: 9,1 g

Fedt: 5,2 g

Share on
Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this page