Fuldkorns kanelsnegle

På studiet står der i øjeblikket en masse madlavning på programmet her i valgfagsperioden, hvor jeg i øjeblikket bliver undervist i næringsstoffer i et teoretisk og praktisk perspektiv. Vi har derfor gået i dybden med en masse forskellige makro- og mikronæringsstoffer og har så skulle omsætte viden til praksis gennem madlavning. Det klager vi bestemt ikke over, det betyder nemlig masser af tid i skolens køkken 😉 En af studiegrupperne blev tildelt emnet fuldkorn og lavede derfor disse fuldkorns kanelsnegle, som var overdrevet lækre. De er ikke af den sunde slags. Fokus for gruppen var blot at præsentere en ret, der var rig på fuldkorn.

Anbefalingen for minimumindtag af fuldkorn er 75 g dagligt og er vigtigt at opfylde ligesom mange af de andre næringsstoffer. DTU har udarbejdet en rapport i 2008 om danskernes kostvaner, hvor det fremgår, at kun ca. 6% af danskerne spiser den anbefalede mængde fuldkorn dagligt. I gennemsnit spiser mænd og kvinder omkring 32 g fuldkorn dagligt, dvs. hele 43 g fuldkorn for lidt – det er dog især kvinderne, der ikke indtager nok og får i gennemsnit 9 g mindre fuldkorn end mænd dagligt. Dermed ikke sagt at I bare kan spise løs af disse overdådige og yderst velsmagende snegle 😉 Men det skader ikke at spise nogle af og til.

FS

Ingredienser (20-25 stk.):

Dej

  • 75 g smør
  • 2,5 dl mælk
  • 25 g gær
  • 3/4 dl sukker
  • 1 knivspids salt
  • 2,5 dl grahamsmel
  • 2,5 dl fuldkornshvedemel
  • 2,5 dl hvedemel

Fyld

  • 75 g blødt smør
  • 1 dl brun farin
  • 1 stor spsk. kanel

Glassur

  • 75  flormelis
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • Lidt vand

Fremgangsmåde

  1. Smelt smøret i en gryde ved lav varme.
  2. Tilsæt 2,5 dl mælk. Rør rundt og sæt til side.
  3. Smuldr gær i en skål.
  4. Tilsæt lidt af væsken fra gryden og rør til gæren er opløst.
  5. Tilsæt resten af væsken, og kom derefter sukker og salt i.
  6. Tilsæt melet lidt af gangen og rør godt rundt til dejen samler sig til en klump.
  7. Lad den hæve tildækket i 25 min.
  8. Lav fyldet imens: Rør smør, brun farin og kanel sammen til en ensartet masse, og stil til side.
  9. Når dejen er færdig med at hæve, æltes den i et par minutter på et melrystet bord.
  10. Rul den ud i en firkant og smør fyldet på. Skær firkanten i 3 lige store stykker, og rul hvert stykke sammen til en rulle.
  11. Skær i små skiver (10-15 stk.).
  12. Placer kanelsneglene på en bageplade beklædt med bagepapir, kom et viskestykke over og lad dem hæve i 15 min.
  13. Bag dem i 10 min på 200 grader varmluft. Lad dem køle af.
  14. Lav imens glassuren: Rør flormelis, vaniljesukker og vand sammen til en ensartet masse, fordel på kanelsneglene og servér.

10704897_10203550888147408_442689811_n

Follow on Bloglovin’ // Facebook // Instagram

Share on
Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this page