Quinoasalat m. gulerod & rødbede

Salater kan varieres på utallige måder. Det behøver ikke at være den traditionelle bestående af iceberg, agurk, tomat, gulerødder og majs, som man lynhurtigt kan køre død i. Nedenfor er mit bud på en rigtig lækker, simpel og anderledes salat som formår at holde dig mæt rigtig længe. Quinoa er et frø som er utrolig næringsrigt; højt proteinindhold og en rigtig god aminosyrebalance.

Ingredienser (til 6 personer som tilbehør)

  • 2-3 store rødbeder
  • 4-5 gulerødder
  • 5 dl quinoa
  • salt og peber

IMG_1721

Fremgangsmåde:

Skrub rødbederne og kog dem i ca. 1 time.

Skræl gulerødder og de kogte rødbeder. Skær alle ingredienser ud i firkanter.

Kog 5 dl quinoa som anvist på pakken og lad den køle lidt af.

Bland quinoa, rødbeder og gulerødder sammen i en skål og sørg for at det hele bliver blandet godt sammen.

 

Share on
Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this page