Rodfrugt-muffins

Som nogle af Jer har set på Instagram, hvor jeg går under navnet @susanmilo, så underviste jeg for noget tid siden i praktisk madlavning sammen med et par af mine medstuderende, hvor vores målgruppe kom fra diverse sundhedscentre i Aarhus. I denne forbindelse skulle de lave disse muffins og selvom de var lidt skeptiske til at starte med, så endte det ud med, at de var ret vilde med dem. Tilmed synes de, at det var dejligt at få nye alternative tilberedningsmetodikker i forhold til rodfrugter – det at se, at rodfrugter kan bruges til andet end bare “ovn-fritter”. Så hvis der er nogen af Jer, der har mod på at prøve kræfter med rodfrugter, så synes jeg I skal prøve denne opskrift 🙂

Ikke-navngivet

Ingredienser (12 stk.)

  • 400 g rodfrugter
  • 100 g hvedemel
  • 50 g grahamsmel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 3 æg
  • 1 dl mælk
  • 1 tsk. salt
  • Peber efter smag
  • Evt. lidt frisk timian

Fremgangsmåde

  1. Rodfrugterne rives groft og vrides for væske.
  2. Æg og mælk piskes let sammen og blandes med rodfrugter, salt og evt. timian.
  3. Mel og bagepulver blandes og vendes i massen.
  4. Kom dejen i muffinpladen (med papirforme)
  5. Bag ved 175 grader varmluft i 30 minutter.
  6. Afkøles på en rist. Velbekomme 🙂

 

 

Share on
Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this page