Spinat-gulerodsboller

På min Facebookside fik mine læsere lov til at vælge imellem 2 opskrifter der skulle postes i dag, nemlig disse spinat-gulerodsboller eller en proteinrig cheesecake m. pistacie. Efter et overvældende antal stemmer løb spinat-gulerodsbollerne, som I kan se, af med sejren og derfor skal I da have opskriften (bare rolig, jeg skal nok dele cheesecake opskriften med Jer) 🙂 Bollerne er enormt lækre både i smag og konsistens og så er de ret kompakte og robuste, hvilket er en fordel, da de virkelig mætter. Jeg er helt tosset med dem og synes virkelig smagen toppes, når de (lune) smøres med enten smør eller Nutella 😉

Skærmbillede 2014-02-20 kl. 18.06.42

Ingredienser
– 200 g hakket frossen spinat
– 2,5 dl kogende vand
– 2 tsk. salt
– 1 dl. skyr
– 50 g gær
– 2 spsk. olivenolie eller rapsolie
– 200 g revne gulerødder
– 1 dl solsikkekerner
– 2 dl rugmel
– 2 dl mandelmel (blendede mandler kan også bruges)
– 2 dl speltmel
– 2 dl fuldkornshvedemel

Fremgangsmåde
1. Hæld det kogende vand udover spinaten og rør indtil spinaten er helt tøet op.
2. Tilsæt skyr og salt og rør rundt.
3. Smuldr nu gæren ud i massen og tilsæt de revne gulerødder, olie, solsikkekerne og rugmel og rør sammen.
4. Tilsæt herefter resten af melet (de 3 andre slags) lidt ad gangen. Vær opmærksom på at dejen skal være klistret, men ikke våd.
5. Dæk dejen med et viskestykke og lad den hæve i 30 minutter.
6. Tag 2 skeer, der har været dyppet i koldt vand, og form uregelmæssige boller og læg dem på en beklædt bageplade.
7. Lad bollerne efterhæve i 20 minutter.
8. Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20 minutter.
9. Afkøl bollerne på en rist

Share on
Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this page