Sundere fastelavnsboller m. surprise

DSC00412

Det er slet ikke nogen hemmelighed, at jeg virkelig elsker at eksperimentere i køkkenet lige nu og eftersom der officielt kun er 6 dage til fastelavn, så var det en passende anledning at lave endnu en portion fastelavnsboller 😉 Undskyldninger kan man aldrig have for mange af, vel? Denne portion fastelavnsboller er en smule anderledes fra dem, som jeg lavede sidst – opskriften kan du finde lige her – men de er bestemt ikke blevet dårligere af det, tværtimod faktisk. Disse boller er mere grove, men til gengæld venter der sig en smagsoverraskelse indeni. Det slog virkelig benene væk under mig. Idéen har jeg igen fået fra de skønne Twin-food piger, da de i går postede en opskrift på fastelavnsboller med banan og peanutbutter – du kan se deres opskrift lige her. Bananen har jeg beholdt som en del af surprisen indeni, men jeg har skiftet peanutbutteren ud med en hjemmelavet Nutella, der for det første smager himmelsk og som for det andet er idiotsikker at lave – så kan det ligesom ikke blive meget bedre vel? ;-). OG og og så lavede jeg en version med æble og kanel, da jeg elsker denne smagssammensætning og bare måtte afprøve det!

Fastelavnsboller

Ingredienser (20 stk.)

Dejen

  • 50 g gær
  • 2,5 dl lunkent vand
  • 1,5 spsk. kokosolie
  • 1 tsk salt
  • 1 dl skyr
  • 200 g speltmel
  • 250 g grahamsmel
  • 50 g havregryn
  1. Opløs gæren i vandet.
  2. Tilsæt salt, olie og skyr og pisk det godt sammen.
  3. Tilsæt melet og havregrynene lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem – har du en røremaskine så kør dejen igennem i 5 minutter, så den bliver lækker varm
  4. Tildæk dejen med er viskestykke og lad den hæve i 60 minutter. Lav imens fyldet.

Hjemmelavet Nutella

  • 150 g hasselnødder
  • 150 g mandler
  • 1,5-2 spsk. usødet kakao
  • 1 banan (indgår ikke i selve Nutella opskriften)
  1. Rist hasselnødderne i ovnen ved 230 grader i ca. 6 minutter.
  2. Nu nuldres den overskydende skal af og så kommes de sammen med mandlerne i en minihakker, blender eller foodprocessor.
  3. Lad minihakkeren, blenderen eller foodprocessoren køre i nogle minutter (selvom det i starten virker tvivlsomt, at det nogen sinde bliver til noget, så lad den bare køre – det skal nok komme) indtil du opnår den ønskede konsistens. Personligt kan jeg godt lide at den er lidt grov, så min fik lov til at køre i omkring 4 minutter.
  4. Tilsæt til sidst den ønskede mængde kakao. Start evt. med 1 spsk. og sørg for hele tiden at smage til, så du opnår den ønskede smag.
  5. Tag 1 lille banan og skær den i helt tynde skiver (i alt 20-25 stk) og læg 1-2 skiver banan i de 15 boller.

Æble-kanel blanding

  • 5 store spsk. æblemos (jeg købte min, men du kan sagtens lave din egen – se evt. opskrift her)
  • 2-3 tsk. kanel
  1. Bland æblemosen og kanelen sammen og sørg igen for at smage til hele tiden, så den ønskede smag opnås.

Dejens  fremgangsmåde efter hævning

  1. Efter hævning æltes dejen lige igennem igen.
  2. Rul dejen ud med en kagerulle til 1/2-1 cm tyk flade og skær den i 20 lige store stykker – helst kvadratiske, så de er nemmere at folde
  3. På hvert stykke fordeles det ønskede fyld. Jeg lavede 15 med banan og Nutella og 5 med æble/kanel.
  4. Saml bollerne ved at folde de fire hjørner ind over fyldet og bollen gøres rund. Det er vigtigt at fyldet ikke løber ud.
  5. Sæt bollerne til hævning i yderligere 30 minutter
  6. Pensl bollerne med vand og bag dem i en forvarmet ovn på 200 grader i 15 minutter.
  7. Dekorer bollerne præcis som du vil, her er de dekoreret med Nutella, pistacienødder og frysetørrede hindbær (så er det nemt at kende forskel på de to forskellige slags ;-))

Opskriften er som nævnt til 20 boller og derfor er ernæringsfordelingen for én fastelavnsbolle inkl. topping følgende:

Kcal: 165

Protein: 4,7 g

Kulhydrat: 17,9 g

Fedt: 4 g

DSC00408

DSC00426

Share on
Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this page