Vandmelonsalat med blåbær og feta

Efter en 11 timers arbejdsdag i sidste uge glædede jeg mig til at komme hjem og få lækker aftensmad. Min kæreste og jeg

havde nemlig aftalt at vi skulle have

en god bøf med

dertilhørende vandmelonsalat. Som gravid er vandmelon pt et kæmpe hit i min hverdag og jeg spiser i snit 1/4 – 1/2 vandmelon dagligt – det er bare så lækkert og friskt.

Ingredienser (2 pers.):

  • ¼ vandmelon
  • 2 store håndfulde friske spinatblade
  • ½ agurk
  • 1 bakke blåbær (ca. 250 g)
  • ½ bakke krydder feta
  • 1 stor håndfuld pinjekerner

Fremgangsmåde:

  1. Skyld spinatblade, agurk og blåbær.
  2. Dup den overskydende vand af spinatbladene og lad dem danne bunden for salaten.
  3. Skær vandmelonkødet fra skallen og skær det i moderate firkanter/stykker.
  4. Tilsæt blåbær, feta og pinjekerner.
  5. Velbekomme.

Vandmelonsalat

Share on
Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this page